Tag: quinoa
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Kamut, orzo e quinoa i cereali che fanno la differenza
a cura della dottoressa Silvana Di Martino – Le alternative ai cereali classici Il kamut Contiene una quantità maggiore di Sali minerali, soprattutto selenio, rispetto a frumento, mais e riso. Oltre al selenio, importante per la difesa delle cellule dei radicali liberi responsabili dell’invecchiamento, contiene proteine in percentuale maggiore rispetto agli altri cereali, circa il […]
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Un’alternativa al glutine: Quinoa
A cura della dott.ssa Silvana Di Martino – La Chenopodium quinoa appartiene alla famiglia delle Chenopiodiacee ma come il grano saraceno, è considerato parte dei cereali per le simili caratteristiche nutrizionali. Coltivata già 5000 anni fa nelle regioni andine della civiltà precolombiana, ha visto diminuire la sua diffusione soprattutto per le difficoltà tecniche della coltivazione […]