a cura della dottoressa Silvana Di Martino – Le alternative ai cereali classici

Il kamut
Contiene una quantità maggiore di Sali minerali, soprattutto selenio, rispetto a frumento, mais e riso. Oltre al selenio, importante per la difesa delle cellule dei radicali liberi responsabili dell’invecchiamento, contiene proteine in percentuale maggiore rispetto agli altri cereali, circa il 17%

Orzo
Contiene buone quantità di fosforo, è povero di grassi ed è altamente digeribile. Consigliato particolarmente in regimi ipocalorici, in quanto aumenta il senso di sazietà

Quinoa
Contiene un alto contenuto di proteine e grassi ed è un’ottima fonte di calcio, ferro e vitamine del gruppo B. consigliato per chi soffre di celiachia, perché privo di glutine, ed inoltre con proprietà antinifiammatorie.

 

 

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